梅酒を漬けてみる −実践編−
では、昨日のエントリに引き続き今日は実践編。まずは分量のおさらいと、道具と材料の紹介。
【材料と道具】
- 保存用ビン ガラス製 容量２Ｌ
- 梅 500gくらい 紀州南高梅がおいしいらしい
- 酒 600〜700cc いつも髪切ってもらってる美容師さん曰く『ホワイトリカーはダメ、度数35度くらいの焼酎でつけるとおいしい』らしい
- 砂糖 200〜300g まずはスタンダードに角砂糖、いずれは黒糖にも挑戦してみよう
【材料】
角砂糖、梅とビン。材料はどちらも近くのダイエーで、道具はホームセンターで調達。梅は1kgでしか売ってなかったので、『難あり』南高梅を1kg500円くらいでゲット。
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美容師さんに言われるがままに35度の焼酎を購入。唯一の銘柄がこれでした。
【作り方】
- ビンを熱湯消毒しておく（カビの原因を除去。熱湯を使えばビン内部を乾かす効果もある）
- 梅をよく水洗い、その後たっぷりの水で6〜8時間漬けてアクを抜く
- アク抜きが終わったらよく水をきる（水は梅酒の敵らしいので、ペーパータオルで一個ずつふいておく）
- 梅と角砂糖がまざるよう、ビンに入れていく
- 焼酎を静かに注ぎいれる
- 作業終了。月に2回程度ビンの中身をゆすって当分を均一に。最低3ヶ月は漬ける（梅の表面を乾燥させないように気をつける。カビの原因）
完成図。ビンが大口径だと梅と角砂糖が混ざりづらい。
ということで、三ヶ月後が楽しみです。
